Nachfolgend findet ihr eine Liste der Gemüsesorten, die ihr in unserer Gärtnerei im Laufe des Jahres kennenlernen werdet. Um die Inhalte unserer wöchentlichen Kisten zu sehen, schaust du hier.
Wer Interesse hat, wann welche Kultur bei uns angebaut wird, kann unseren leicht kryptischen Anbauplan hier einsehen.
Warum unser Gemüse etwas Besonderes ist?
Weil du es kaum frischer bekommen kannst. Unser Gemüse wird geerntet und kommt direkt vom Feld in deine Gemüsekiste. Weil es nach ökologischen Grundsätzen, mit viel Handarbeit und dem Fokus auf Geschmack statt auf maximale Erträge angebaut wird. Weil es saisonal wächst und aus deiner Region kommt.
Mit jedem Gemüseanteil unterstützt du eine Landwirtschaft, die auf gesunde Böden, Artenvielfalt und den Erhalt alter und besonderer Sorten setzt. Du wirst Teil einer Gemeinschaft, die Verantwortung für ihre Lebensmittel übernimmt und die Menschen hinter dem Anbau persönlich kennenlernen kann.
Unser Gemüse lädt dazu ein, Neues zu entdecken. Vielleicht landet eine Sorte in deiner Kiste, die du noch nie gekocht hast. Vielleicht probierst du ein neues Rezept aus oder lernst eine andere Art des Kochens kennen – orientiert an den Jahreszeiten und dem, was gerade auf dem Feld wächst.
So entsteht eine Verbindung zwischen Acker, Gärtnerei und Küche. Du weißt, wo dein Essen herkommt, kannst den Anbauort besuchen und erlebst unmittelbar, wie vielfältig, lecker und lebendig regionale Landwirtschaft sein kann.
Wir wünschen viel Freude beim Entdecken unserer Kulturen und einen guten Appetit!
Asiasalat ist ein Oberbegriff für verschiedene asiatische Blattgemüse, die temperaturtolerant sind und in unseren Breiten deshalb ganzjährig wachsen. Wir bauen die vier Sorten Mizuna, Red Giant, Moutarde Rouge Metis und Green in Snow an. Sie enthalten viele Mineralstoffe und Vitamin C, Vitamin K und Folsäure. Außerdem enthalten sie Senföle (Senfölglykoside). Man kann die Blätter beispielsweise roh als Salat oder zusammen mit anderen Salatsorten zubereiten, als pikante Ergänzung aufs Brot legen oder im Wok mit anderen Gemüsesorten braten.
auch Senfsalat genannt. In Frischkäse geschnippelt gibt dies eine angenehme Schärfe
Basilikum
Blumenkohl/Romanesco
Buschbohne/Stangenbohne
Chili
Chinakohl
Dicke Bohne
Dill
Federkohl
Fenchel
Grünkohl
Gurke
Knoblauch
Knollensellerie
Kohlrabi
Koriander
Lauchzwiebel
Mangold
Möhre
Bunte Möhre Lila Lu im Salat
Pimientos de Padron
Pak Choi
Paprika
Pastinake
Petersilie
Petersilienwurzel
Porree
Radicchio
Radieschen
Rettich
Rotkohl
Rübchen
Rucola
Salat
Salatrauke
Scheerkohl
Schnittlauch
Schnittsellerie
Spinat
Spitzkohl
Stangenbohne
Stangensellerie
Steckrübe
Tatsoi
Tomate
Wirsing
Zucchini
Zuckerhut
Zuckerschote
Zwiebel
Lagerung: Alle Blattgemüse und Salate bleiben im Kühlschrank lange frisch und knackig, wenn sie in ein feuchtes Küchentuch gewickelt werden oder in einer Frischhaltetüte mit einem Stück Küchenrolle aufbewahrt werden. Tomaten lagert man am besten bei Zimmertemperatur und Bohnen trocken im Gemüsefach des Kühlschranks.
Rezepte und Informationen
Asia-Salat
Auberginenröllchen mit Asiasalat für 4 Personen:
1-2 Auberginen, für 12 Scheiben
500 g Pilze (Champignons oder Shitake)
2 große Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
etwas Zitronengras, oder Schale von einer halben Bio-Zitrone
100 g Asiasalat
Sesam oder Erdnüsse, geröstet und gemahlen
etwas Sojasauce
Pfeffer
Chili
Ingwer
Meersalz
Öl zum Braten
Die Auberginen in dünne Scheiben schneiden. Ein Backblech mit Öl einpinseln. Die Auberginen darauf legen, mit Öl einpinseln und mit etwas Pfeffer und Salz würzen. Für 2 bis 3 Minuten bei ca. 220 °C Oberhitze im Backofen backen.
Die Zwiebeln und Pilze in Streifen schneiden. Zusammen mit etwas Öl in der Pfanne braten. Mit Knoblauch, Chili, Ingwer, Pfeffer, Sojasoße, Zitronengras oder der abgeriebenen Zitronenschale würzen. Anschließend etwas abkühlen lassen. Die Pilz-Zwiebel-Mischung auf die Auberginen legen. Etwas Asiasalat hinzugeben und zusammenrollen. Mit den gerösteten Erdnüssen oder Sesam würzen.