Nachfolgend findet ihr eine Liste der Gemüsesorten, die ihr in unserer Gärtnerei im Laufe des Jahres kennenlernen werdet. Nach und nach werden wir dazu Informationen zu Lagerung und Verarbeitung hinzufügen. Um die Inhalte unserer wöchentlichen Kisten zu sehen, schaust du hier.
Auch Rezepte werden sich hier im Laufe der Zeit einfinden. (wenn Gemüsesorte unterstrichen ist)
Wer Interesse hat, wann welche Kultur bei uns angebaut wird, kann unseren leicht kryptischen Anbauplan hier einsehen.
Basilikum
Blumenkohl/Romanesco
Buschbohne/Stangenbohne
Chili
Chinakohl
Dicke Bohne
Dill
Federkohl/Scheerkohl
Fenchel
Grünkohl
Gurke
Herbstrübchen
Knoblauch
Knollensellerie
Kohlrabi
Koriander
Lauchzwiebel
Mairübchen
Mangold
Möhre
Pimientos de Padron
Pak Choi
Paprika
Pastinake
Petersilie
Petersilienwurzel
Porree
Radicchio
Radieschen
Rettich
Rote Bete
Rotkohl
Rucola
Salat
Salatrauke
Schnittkohl
Schnittlauch
Schnittsellerie
Spinat
Spitzkohl
Stangenbohne
Steckrübe
Tatsoi
Tomate
Wirsing
Zucchini
Zuckerhut
Zuckerschote
Zwiebel
Rezepte und Informationen
Asia-Salat
Asiasalat ist ein Oberbegriff für verschiedene asiatische Blattgemüse, die temperaturtolerant sind und in unseren Breiten deshalb ganzjährig wachsen. Wir bauen die vier Sorten Mizuna, Red Giant, Moutarde Rouge Metis und Green in Snow an. Sie enthalten viele Mineralstoffe und Vitamin C, Vitamin K und Folsäure. Außerdem enthalten sie Senföle (Senfölglykoside). Man kann die Blätter beispielsweise roh als Salat oder zusammen mit anderen Salatsorten zubereiten, als pikante Ergänzung aufs Brot legen oder im Wok mit anderen Gemüsesorten braten. Oder:
Auberginenröllchen mit Asiasalat für 4 Personen:
1-2 Auberginen, für 12 Scheiben
500 g Pilze (Champignons oder Shitake)
2 große Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
etwas Zitronengras, oder Schale von einer halben Bio-Zitrone
100 g Asiasalat
Sesam oder Erdnüsse, geröstet und gemahlen
etwas Sojasauce
Pfeffer
Chili
Ingwer
Meersalz
Öl zum Braten
Die Auberginen in dünne Scheiben schneiden. Ein Backblech mit Öl einpinseln. Die Auberginen darauf legen, mit Öl einpinseln und mit etwas Pfeffer und Salz würzen. Für 2 bis 3 Minuten bei ca. 220 °C Oberhitze im Backofen backen.
Die Zwiebeln und Pilze in Streifen schneiden. Zusammen mit etwas Öl in der Pfanne braten. Mit Knoblauch, Chili, Ingwer, Pfeffer, Sojasoße, Zitronengras oder der abgeriebenen Zitronenschale würzen. Anschließend etwas abkühlen lassen. Die Pilz-Zwiebel-Mischung auf die Auberginen legen. Etwas Asiasalat hinzugeben und zusammenrollen. Mit den gerösteten Erdnüssen oder Sesam würzen.